Barcelona

Ville bara titta in och säga hej från ett varmt och soligt Barcelona! Jag och sambon är här och firar 10 år tillsammans. Kändes som om cirkeln nu är sluten, vi firar ett decennium ihop på stället vi träffades.

Det är mycket känslor som väcks av att vara här, kommer skriva ett längre inlägg om det vid ett senare tillfälle. Nu ska jag och sambon ut och shoppa lite! Vi hörs senare!

 

Stompad Färskpotatis och Torskrygg

Jag har sagt det förut och jag säger det igen, jag är verkligen såå glad över att färskpotatis är i säsong igen! Idag tänkte jag bjuda på ett supergott recept på stompad färskpotatis.

Du behöver (4 portioner):

700 g färskpotatis
1 pkt Fetaost
4 salladslökar
2 msk smör
1 förpackning romanticatomater på kvist
1 Sparrisbunt
4 torskrygg filéer
4 Dillkvistar
Olivolja
Salt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 100 grader. Skölj tomtaterna. Lägg dem i en ugnssäker form och sprinkla över olivolja och salt. Ställ in i ugnen i ca 1 timme.
  2. Placera torsken i en ugnssäker form. Salta lätt. När det är ca 35 minuter kvar av tomaterna ställer du in torsken i ugnen.
  3. Koka upp lättsaltat vatten. Skrubba ren potatisen. När vattnet kokar, sänk värmen och lägg i potatisen tillsammans med dillen i kastrullen. Koka tills potatisen är mjuk, ca 15-20 min.
  4. Koka upp vatten i en annan kastrull, skölj och skär av änderna på sparrisen. Koka sparrisen i ca 8-10 min, häll av vattnet.
  5. När potatisen är klar så häller du av vattnet, lägger i smöret och ”stompar” försiktigt sönder potatisen med en potatisstomp. Smula därefter i fetaosten och strimlad salladslök. Blanda.
  6. Ta ut tomaterna och torsken. Servera tillsammans med potatisen och sparris.

IMG_3036

 

 

För jag har tagit studenten…!

IMG_2974

Eller, inte jag, utan min syster var det som tog studenten i fredags. Hon var så glad, fin och stolt, och jag var ännu gladare och stoltare (dock inte finare, hon var finast i stada i fredags 🙂 ) Det är väldigt känslosamt för en storasyster att se sin lillasyster ta studenten. Kanske inte så mycket för att hon nu är klar med skolan, utan mer för att hon nu har tagit klivet in i vuxenlivet och därmed ett kliv mot självständighet och ansvar. Vilket är jätteroligt, men samtidigt så läskigt att tiden går så fort. Jag var nästan 12 år när hon föddes, så hon har ju i princip alltid nästan varit som min bebis också, så det kanske är det som gör det lite extra känslosamt. Hursomhaver, hon var fin glad och känslosam hon också.

IMG_2962

Eftermiddagen spenderades med att äta smörgåstårta och det hölls tal och det blev ännu mer kramar och tårar, sedan var det dags för oss att gå hem, barnen behövde läggas och studentskan skulle fortsätta ut i kvällen och fira med sina vänner.

IMG_3033

Helgen fortsatte sedan i ett lugnare tempo, lördagen spenderade jag hemma hos min familj utan barn, de var istället ute och lekte med sin pappa och idag, söndag, begav vi oss ut till tivolit som kommit till stan där vi passade på att åka litegrann.
Noah var i himlen och skulle lätt kunna stanna hela eftermiddagen och åka om och om igen, men det var dags att bege sig hemåt för att laga iordning middag, det märktes på Noah’s humör att det var middagsdags, haha. Han har ett redigt temperament min son, men efter att han lugnat ner sig så spenderades resten av eftermiddagen hemma med att leka med hans älskade bilar och kolla på Pippi Långstrump på de Sju Haven.

IMG_3046

Laxpaket

Vilket fint väder vi hade igår, det var så fint väder så jag och en vän bestämde oss för att fira med några glas prossecco på våran balkong. Där ute satt vi till ca 23,30, svenska sommarkvällar när de är som bäst! Det fick jag dock sota för idag, med en huvudvärk som heter duga har jag 2 barn att underhålla, men det var det värt! På tal om huvudvärk, är det bara jag som får ont i huvudet av 1-2 glas prossecco, cava eller champagne? Jag behöver inte dricka mycket för att drabbas av huvudont dagen efter, oftast går det över efter någon timme eller två men just idag är den desto uthålligare.

Nåväl, igår åt vi laxpaket med färskpotatis till middag. Dra mig baklänges vad gott det är alltså och lyckan att det äntligen är färskpotatissäsong!

För fyra personer behöver du följande:

4 st laxfileer

4  salladslökar

1 citron

8 dillkvistar

4 msk smör

Flingsalt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Strimla salladslöken, skiva citronen och skölj dillen.

3. Placera varje laxbit i en bit ugnsfolie, strö över salladslök, 1 msk smör, 2 skivor citron, 2 dillkvistar och salt på varje laxbit. Knyt ihop paketet och lägg i en ugnsform.

4. Ställ in i ugnen i ca 20 min. Servera med färskpotatis och valfria grönsaker.

IMG_2927

Nationaldagen

Igår firade vi inget speciellt. Pappan i huset tog dock ledigt så var vi ute och lekte hela dagen och innan vi gick hem lyxade vi till det med kaffe och glass i solen! Noah testade på en ny smak; fizzy dizzy, och redan vid den starka blåa färgen kan man ana hur mycket färgtillsatser som finns i, och den smakade tyvärr därefter. Jag försöker att ge barnen så mycket ‘naturliga’ ingredienser som möjligt, så får inte dåligt samvete av att göra undantag någon enstaka gång 🙂

IMG_2909

På kvällen skålade jag och Nick med varsin öl att jag nu officiellt är klar med skolan! Det har varit tufft detta läsåret med heltidsstudier, nyföding, sköta företaget och däremellab klämma in kvalitetstid tillsammans men vi klarade det! Det firar vi med att resa iväg på tu man hand i några dagar nästa vecka, närmare bestämt Barcelona!

Champinjonsoppa

Visserligen är det sommar enligt kalendern men tittar man ut genom fönstret så liknar det mest höst. Suck. Svensk sommar, det finns inte mycket som är vackrare än den, men inte heller något som är lika ostadigt.
Så  vad är då mer passande än att bjuda på en soppa idag, närmare bestämt champinjonsoppa?

Du behöver (6 portioner):

500 g champinjoner
1 gul lök
7 dl grönsaksbuljong
3 dl grädde
2 tsk torkad timjan
salt och peppar efter smak

Till servering:
Bladpersilja
Gott, färskt bröd

Gör så här:

  1. Hacka svampen och löken snabbt. Stek på medelvärme tills både svamp och lök fått lite färg.
  2. Häll på grönsaksbuljonen och grädden. Låt koka upp. Sänk värmen och tillsätt timjan. Låt puttra ca 10 minuter.
  3. Mixa soppan slät. Salta och peppra efter smak. Servera med persilja och färskt bröd.

IMG_2812

Bella Bus 1 år!

IMG_2789

Idag fyller vår älskade lillunge 1 år! Våran stora, lilla älskling som från början var, och är, en sådan självklar del av familjen. Den sista pusselbiten för att göra familjen komplett. Isabelle, våran sociala, roliga, bestämda, gosiga lilla yrväder.

IMG_2751

Det bästa hon vet är att pussas, kramas och vara i centrum. Den bästa hon vet är sin storebror. När han kommer hem från förskolan gör hon på riktigt glädjeskrik.

IMG_3674

Isabelle, min bebis som inte var en bebis så länge. Innan jag visste ordet av det så satt hon, kröp och slutligen gick hon, vilket skedde alltför fort.

IMG_2926

Isabelle, mamma skulle göra allt för dig. Jag hoppas att jag och din pappa lyckas ge dig trygghet att utveckla ditt egna jag, och en trygghet att veta att vad som än händer finns vi här för dig. Fortsätt våga ta plats, för precis en lika självklar plats du har med oss, har du även i världen. Tack för att just jag får vara din mamma. Jag älskar dig!

IMG_2878

Pastagratäng med Tonfisk

God Morgon!
Sista dagen innan helg och en dag då man vanligtvis är väldigt trött eftersom det är slutet av veckan. Då passar det alldeles utmärkt att laga denna pastagratängen med tonfisk. Innan jag ger er receptet vill jag dock påpeka 3 viktiga saker:

  1. Se till att tonfisken är MSC-märkt och därmed fångad på ett hållbart sätt! Kommer göra ett eget inlägg längre fram varför detta är så himla viktigt!
  2. SALTA pastavattnet ordentligt och häll bort vattnen när det är 1 minut kvar av koktiden enligt förpackningen.
  3. Använd en smakrik ost för gratinering, ingen mesig gratängost eller liknande.

Då så. Här kommer receptet.

Du behöver (6 prtioner):

500 g tortoglioni
380 g tonfisk
800 g krossade tomater
1 lök
3 vitlöksklyftor
2 tsk oregano
Salt och peppar efter smak
150 g riven SMAKRIK ost

Till Servering:
Chiliflakes

Gör så här:

  1. Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen. Häll bort vattnet när det återstår 1 minut av koktiden.
  2. Finhacka lök och vitlök. Stek på medelhög värme tills löken blivit genomskinlig. Häll på tomaterna. Salta och peppra. Låt puttra ca 15 minuter.
  3. Häll av vätskan från tonfiskburkarna, och dra isär tonfiskköttet. Häll ner det i såsen tillsammans med oreganon. Rör om och låt koka ytterliggare 5 minuter.
  4. Efter att du hällt av pastavattnet (Spara lite av vattnet i en mugg) så häller du i pastan direkt i tomatsåsen. Blanda. Smaka av med salt och peppar. Häll på lite pastavatten om du tycker såsen är för dryg.
  5. Häll över allt i en ugnssäker form. Strö över osten. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20 min. Låt stå i 5 minuter innan du serverar.

IMG_2800

Att servera mat till vuxna vs barn

Något jag har lärt mig under våra strider med att få Noah att äta ordentligt är att han INTE äter med ögonen på samma sätt som vi vuxna. Jag påstår inte att mina uppläggningar är världens vackraste men jag försöker att lägga upp maten någorlunda koordinerat istället för att bara slafsa upp maten på tallriken. Dock funkar inte det med Noah. Istället måste man servera allting separat (undantaget Spagetti och köttfärssås), dvs, sås i ett hörn, kolhydrater i ett annat och grönsakerna i ett tredje. Han är också inne i en fas där han gärna vill veta precis  vad precis allt är som finns i maten. ”Vad är det i såsen mamma?” ”Vad heter den här grönsaken mamma?” Detta är säkerligen korrelerat på något sätt, att han vill ha kontroll på vad han äter, samtidigt som han lär sig vad det faktiskt är som han äter. Så bara för att demonstrera så tänkte jag visa en bild på hur jag serverar en tallrik till oss vuxna vs hur samma maträtt serveras till Noah:

E81B3CA1-FF3E-434E-A12B-97DE5D077536

Haha, skillnaden är ganska stor va? Men men, huvudsaken är att han äter 🙂

Lo Mein

Sommaren verkar ha kommit till Sverige (hoppas jag inte jinxar det nu) tyvärr så är det lite blåsigt och småkyligt häruppe i norr, men så länge solen skiner är jag nöjd!

Idag tänkte jag dela med mig av en variant på Lo Mein, det är några steg men det är helt klart värt det.

Du behöver (4 portioner):

200 g kinesiska vetenudlar
250 g räkor
3 morötter
7 champinjoner
1 röd paprika
1 gul paprika
100 g sockerärtor
1 dl edamamebönor
4 salladslökar
2 msk sesamolja
2 msk mirin

Sås:
2 msk kinesisk sojasås
1 msk tamarisås
1 tsk socker
1 msk mirin
1 tsk sesamolja

Till servering:
Chili flakes

Gör så här:

  1. Skaka ihop alla ingredienser till såsen i en burk med lock. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen, häll sedan av vattnet, häll på lite neutral olja, blanda och ställ åt sidan.
  2. Hyvla morötterna, skiva champinjonerna, strimla paprikorna och salladslökarna.
  3. Stek grönsakerna i sesamolja på medelhög värme i ca 5 minuter. Häll därefter i nudlarna och räkorna, blanda runt i ytterligare några minuter, sedan häller du på mirin. Efter att du blandat om ordentligt så häller du på ca hälften av såsen i nudelmixen.
  4. Koka edamamebönorna enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt dem sedan i nudelmixen.
  5. Servera med resterande sås och eventuellt chili flakes för hetta.

IMG_2702