Pastagratäng med Tonfisk

God Morgon!
Sista dagen innan helg och en dag då man vanligtvis är väldigt trött eftersom det är slutet av veckan. Då passar det alldeles utmärkt att laga denna pastagratängen med tonfisk. Innan jag ger er receptet vill jag dock påpeka 3 viktiga saker:

  1. Se till att tonfisken är MSC-märkt och därmed fångad på ett hållbart sätt! Kommer göra ett eget inlägg längre fram varför detta är så himla viktigt!
  2. SALTA pastavattnet ordentligt och häll bort vattnen när det är 1 minut kvar av koktiden enligt förpackningen.
  3. Använd en smakrik ost för gratinering, ingen mesig gratängost eller liknande.

Då så. Här kommer receptet.

Du behöver (6 prtioner):

500 g tortoglioni
380 g tonfisk
800 g krossade tomater
1 lök
3 vitlöksklyftor
2 tsk oregano
Salt och peppar efter smak
150 g riven SMAKRIK ost

Till Servering:
Chiliflakes

Gör så här:

  1. Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen. Häll bort vattnet när det återstår 1 minut av koktiden.
  2. Finhacka lök och vitlök. Stek på medelhög värme tills löken blivit genomskinlig. Häll på tomaterna. Salta och peppra. Låt puttra ca 15 minuter.
  3. Häll av vätskan från tonfiskburkarna, och dra isär tonfiskköttet. Häll ner det i såsen tillsammans med oreganon. Rör om och låt koka ytterliggare 5 minuter.
  4. Efter att du hällt av pastavattnet (Spara lite av vattnet i en mugg) så häller du i pastan direkt i tomatsåsen. Blanda. Smaka av med salt och peppar. Häll på lite pastavatten om du tycker såsen är för dryg.
  5. Häll över allt i en ugnssäker form. Strö över osten. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20 min. Låt stå i 5 minuter innan du serverar.

IMG_2800

Att servera mat till vuxna vs barn

Något jag har lärt mig under våra strider med att få Noah att äta ordentligt är att han INTE äter med ögonen på samma sätt som vi vuxna. Jag påstår inte att mina uppläggningar är världens vackraste men jag försöker att lägga upp maten någorlunda koordinerat istället för att bara slafsa upp maten på tallriken. Dock funkar inte det med Noah. Istället måste man servera allting separat (undantaget Spagetti och köttfärssås), dvs, sås i ett hörn, kolhydrater i ett annat och grönsakerna i ett tredje. Han är också inne i en fas där han gärna vill veta precis  vad precis allt är som finns i maten. ”Vad är det i såsen mamma?” ”Vad heter den här grönsaken mamma?” Detta är säkerligen korrelerat på något sätt, att han vill ha kontroll på vad han äter, samtidigt som han lär sig vad det faktiskt är som han äter. Så bara för att demonstrera så tänkte jag visa en bild på hur jag serverar en tallrik till oss vuxna vs hur samma maträtt serveras till Noah:

E81B3CA1-FF3E-434E-A12B-97DE5D077536

Haha, skillnaden är ganska stor va? Men men, huvudsaken är att han äter 🙂

Lo Mein

Sommaren verkar ha kommit till Sverige (hoppas jag inte jinxar det nu) tyvärr så är det lite blåsigt och småkyligt häruppe i norr, men så länge solen skiner är jag nöjd!

Idag tänkte jag dela med mig av en variant på Lo Mein, det är några steg men det är helt klart värt det.

Du behöver (4 portioner):

200 g kinesiska vetenudlar
250 g räkor
3 morötter
7 champinjoner
1 röd paprika
1 gul paprika
100 g sockerärtor
1 dl edamamebönor
4 salladslökar
2 msk sesamolja
2 msk mirin

Sås:
2 msk kinesisk sojasås
1 msk tamarisås
1 tsk socker
1 msk mirin
1 tsk sesamolja

Till servering:
Chili flakes

Gör så här:

  1. Skaka ihop alla ingredienser till såsen i en burk med lock. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen, häll sedan av vattnet, häll på lite neutral olja, blanda och ställ åt sidan.
  2. Hyvla morötterna, skiva champinjonerna, strimla paprikorna och salladslökarna.
  3. Stek grönsakerna i sesamolja på medelhög värme i ca 5 minuter. Häll därefter i nudlarna och räkorna, blanda runt i ytterligare några minuter, sedan häller du på mirin. Efter att du blandat om ordentligt så häller du på ca hälften av såsen i nudelmixen.
  4. Koka edamamebönorna enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt dem sedan i nudelmixen.
  5. Servera med resterande sås och eventuellt chili flakes för hetta.

IMG_2702

Stora listan om Mat

Nu är det listdags! Vissa hatar listor, JAG älskar listor och eftersom det är min blogg, så är det mina regler. Kör på med en lista jag hittade hos Hildas.se

Hur var du med maten som liten?
Oj, det kommer jag inte ihåg riktigt. Det jag kommer ihåg dock var att jag var ingen gourmand, favoriträtterna var korv med bröd och makaroner och köttfärs. Den enda maträtten jag kan komma ihåg som jag älskade som liten som jag fortfarande älskar idag är Tagliatelle med lövbiff!

Den bästa smaken på chips?
Sourcream & Onion (Estrella, inte OLW, detta är mycket viktigt!) Och tryffel, tyvärr så finns bara det märke jag gillar med tryffelsmak i Spanien.

Topp 3 bästa produkterna eller råvarorna?
Utan inbördes ordning:
Vitlök
Citron

Tipsa om något bra matkonto på instagram!

Finns många! Två favoriter är @tuvessonskan & @nettan794!

Vad tycker du att den ultimata tacon ska innehålla?
De 4 viktigaste ingredienserna i min mening är: Gräddfil, Avocado, Salsa och, ja nu kommer vissa vilja skjuta mig men jag säger det ändå; ANANAS!

I vilken form är potatis som allra godast?
CHIPS! Haha, bortsett från mitt livs största last så säger jag antingen potatisgratäng eller hasselbackspotatis.

Har du någon dyr matvana?
Att vi äter mestadels ekologiskt. Jag är medveten om att jag låter himla pretto men finns det ett ekologiskt alternativ så väljer vi 99% av gångerna att köpa det.

Om du var tvungen att bara äta mat från en matkultur resten av ditt liv, vilken skulle du välja?
Asiatiskt. Utan tvekan.

Vad lagar du om du har minimalt med tid i köket?
Tacos.

Vad är din paradrätt?
Jag har nog ingen direkt paradrätt, men sambon säger att jag gör en grym boeuf bourgignon så jag säger väl det då.

Vad består den bästa helgfrullen av?
Eggs Benedict med en en avocado-knäckemacka på sidan av och en STOR kopp kaffe. Jag fungerar inte utan kaffe. Det sägs att vatten är avgörande för om det ska kunna finnas liv. För min del så behövs det adderas nymalda kaffebönor för att det ska stämma.

Vilken är den senaste råvaran eller maträtten som du lärde dig att tycka om?
Kapris. Helst på pizza.

Finns det någon mat som du inte skyltar med att du gillar?
Haha mitt största guilty pleasure inom mat är fiskbullar och blodpudding. Dock inte tillsammans.

Din bästa budgeträtt?

Soppa. Eller en pastarätt med en krämig sås med grönsaker i säsong.

Vad brukar du käka till lunch?
Ärligt talat är jag urkass på att äta lunch. Om jag äter lunch blir det knäckemacka, eller keso och avocado, bara för att få i mig något.

Vad är det bästa att äta och dricka på en fredagskväll?
Det vi åt idag (fredag). Oxfilé med potatisgratäng och sparris med ett glas rött till (just nu är vi inne på zinfandel, någon annan som är periodare när det kommer till vilken druva man dricker?)

Dela med dig av något smart matlagningsknep
Salta mer än vad som står i recepten, krydda mer överlag än vad som står i recepten och våga prova nya saker. Vet dock inte om det sista är ett matlagningsknep men det var värt att ha med det iallafall.

Vad lagar du om du ska laga mat åt många personer?
Brukar ofta göra ragu och pappardelle, eller texas chili. Långkok överlag är bra för de kan man förbereda så slipper det bli så himla stressigt när gästerna väl kommer. Å andra sidan så brukar det bli stressigt ändå, men det är nog mest bara för att jag är jag.

Vilken är den godaste såsen?
Ah, sån himla svår fråga. En nyslagen bearnaisesås kan vara orimligt gott, samma gällande Hollandaise.

Vilken råvara önskar du vore i säsong?
Kräftor. Gills det? Skitsamma, säger samma som innan, min blogg mina regler och just nu vill jag att det ska vara kräftsäsong!

Pärlcouscous med Tomat och Halloumi

Nu är det så där längesen jag skrev igen, men det har varit så otroligt stressigt de senaste veckorna! Dessutom har det ju varit sådant fint väder så har all tid jag har haft över har jag spenderat utomhus i solen med barnen.

Men nu är jag klar med skolan! Hurra för mig! Är så sjukt stolt över mig själv (och min sambo, då vi verkligen har haft team-work de senaste 10 månaderna) att jag klarat av att plugga klart det här sista året med en nyfödd bebis (som blir 1 år snart!! Herregud vad tiden går fort!). Det har inte varit lätt, jag har verkligen varit tvungen att sänka min ambitionsnivå, men jag har klarat det!

I glädjeyran så tänkte jag dela med mig att ett gott vegetariskt recept med pärlcouscous och halloumi.

Du behöver (4 portioner):

Sås:
250 g stjälkselleri
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 burk körsbärstomater

Till Servering:
Pärlcouscous
Citronskal från 1/2 citron.
200 g Halloumi

Gör så här:

  1. Koka pärlcouscousen enlift anvisningarna på förpackningen.
  2. Skiva sellerin fint, tärna paprikan och hacka vitlöken.
  3. Fräs grönsakerna mjuka i en kastrull i ca 5 min. Häll över tomaterna och låt det puttra i ca 5 minuter till. Salta och peppra efter smak.
  4. Skiva halloumin och stek den på båda sidor tills den fått en fin färg.
  5. När couscousen har kokat klart, häll bort vattnet och strö över rivet citronskal och blanda.
  6. Servera!

pärlcouscous

Rabarberpaj

Söndag. Vad passar inte bättre än en rabarberpaj till fikat då?

Du behöver:

150 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
4 tsk socker

Fyllning:

500 g rabarber
3 tsk socker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel

Gör så här:

1. Hacka rabarberna i 1 cm stora bitar. Lägg rabarbern i en smord pajform. Strö över socker, vaniljsocker och kanel.

2.  Nyp ihop smör, mjöl, havregryn och socker. Strö degen över rabarberna.

3. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 30 min. Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

IMG_2615

Nu hejar vi på Sverige

Idag har vi verkligen njutit av det fina vårvädret (äntligen!) med massa lek och bus ute.

2C2DAC36-381F-408A-9BB2-0B156831BD55

Nu blir det dock att bänka sig i soffan och heja på Robin, samtidigt som man lugnar nerverna med ett glas vin haha! Nej då, så mycket bryr jag mig inte om Eurovision men det är ett bra tillfälle att göra lite extra mysigt. Här är mina föräldrar och min syster på besök och vi ska äta lite gott och umgås, vinner Robin så är det bara ett litet plus i kanten 🙂

Ramslökspasta

Då var det dags för ett pastarecept till! Vi äter pasta max en gång i veckan, dock är det ett säkert kort för att Noah ska äta. Pasta är nämligen STORFAVORITEN i matväg. Allra helst Spagetti och köttbullar eller köttfärssås.

Denna rätt är dock helt vegetarisk, och för 4 portioner så behöver du följande:

1/2 paket Farfalle
1/2 paket fetaost
50 g ramslök
1 gul lök
1 kruka basilika
1 förpackning romanticatomater på kvist
1/2 påse frysta ärtor

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 125 grader. Lägg tomaterna i en ugnsäker form, ringla lite olivolja över och sprinkla på salt och peppar. Ställ in i ugnen i ca 1 timme.
  2. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  3. Finhacka löken, ramslöken och basilikan. Stek löken på medelvärme tills den blir genomskinlig, men inte tagit någon färg. Tillsätt sedan ramslöken och basilikan.
  4. Ta ut tomaterna just innan du häller av pastavattnet och ställ dom åt sidan. Häll av pastavattnet, spara lite pastavatten i en mugg vid sidan av.
  5. Häll tillbaka pastan i den kastrull du kokade pastan i, häll sedan i lökblandningen tillsammans med smulad fetaost och lite av pastavattnet. Smaka av med salt och peppar.
  6. Servera tillsammans med en tomatkvist.

ramslökspasta

Hallå?

Jag har inte dött, utan vi har helt enkelt haft en sådan härlig semester i England där vi hälsade på farfar, farmor och massa vänner så det fanns ingen tid (eller lust) att sätta sig vid datorn och uppdatera. Så får det vara ibland helt enkelt. Men nu är vi tillbaka i Sverige, vi börjar långsamt komma in i rutiner igen och nu är det slutspurten på mitt projektarbete i skolan kvar, sen är jag klar hurra!

Här kommer lite bilder från våran resa 🙂

 

Vegetarisk Svamp-pasta

Nu börjar resefebern slå till, på ett dåligt sätt. Jag är verkligen sååå rädd för att flyga men måste bita ihop inför barnen, då jag inte vill föra över min rädsla på dom. Noah är jätteexalterad över flygresan och jag vill att det ska förbli så. Men det kommer gå bra det kommer gå bra det kommer gå bra det kommer …

Medans jag sitter här och våndas inför resan så kan ju ni passa på att prova på denna goda, vegetariska svamp-pastan.

Du behöver (4 portioner):

3 dl grädde
1 Creme Fraiche med Kantarellsmak
1 Purjolök
3 vitlöksklyftor
1 tsk Timjan
10 Champinjoner
1 dl pastavatten
Salt och peppar efter smak

Till Servering:
Valfri Pasta
Parmesan

Gör så här:

  1. Strimla purjolöken, finhacka vitlöken och skiva svampen. Stek det sedan på medelhög värme i en stekpanna tills svampen får färg och vätskan har försvunnit.
  2. Häll därefter i grädden och creme fraichen. Krydda med timjan och salt och peppar.  Låt det koka upp, sänk sedan värmen.
  3. Häll i ca 1 dl av det kokande pastavattnet. Blanda. Smaka av med kryddor.
  4. Servera med nykokt pasta och riven parmesan.

svamppasta