Overnight Breakfast Bread

När man har barn har man oftast inte tid att ställa sig och baka frukostbröd, även fast man gärna skulle vilja. Och låt oss erkänna, även utan barn så är man inte särskilt sugen på att ställa sig och baka det första man gör när man vaknar en måndagsmorgon? (Snälla säg att jag inte är den enda som känner så!??)
Just därför är dessa mackor så otroligt perfekta, man förbereder kvällen innan, stoppar in i kylskåpet över natten och gräddar dom på morgonen, voila, nybakat frukostbröd.
Man kan variera dessa i all oändlighet, t.ex kan man ha i rivna morötter, hackade valnötter, tranbär whatever rocks your boat. Igårkväll körde jag på en variant med solrosfrön och russin. Så gott!

Du behöver (ca 8 frallor):

25 g jäst
3 dl vatten
1 tsk salt
3,5 dl Mjöl
2 dl grovt mjöl (t.ex rågmjöl)
1 dl solrosfrön
1 dl russin (helst ekologiska)

Till Garnering:
Solroskärnor

Gör så här:

  1. Häll vattnet i en bunke, tillsätt jästen och blanda runt tills jästen har upplösts.
  2. Häll i övriga ingredienser, blanda ordentligt. Lägg en bakduk över skålen och låt jäsa i ca 40 minuter.
  3. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsform. Med hjälp av två skedar, klicka ut klumpar av den blöta degen på ugnsformen. Strö över solroskärnor.
  4. Slå in ugnsformen i plastfolie och ställ in i kylskåpet över natten.
  5. Nästa morgon, sätt ugnen på 250 grader och grädda bröden i ca 15 min i mitten av ugnen.

overnight bread

Annonser

Kantarellpaj med ölinkokt Sharlottenlök

Ännu ett recept med kantareller, men det är ju så gott! Senare den här veckan tänkte jag även laga lasagne med kantareller och timjan, lovar att dela med mig av receptet 🙂

Hursomhaver, receptet på en alldeles utsökt kantarellpaj med ölinkokt sharlottenlök och cheddar kommer här!

Du behöver (8 portioner):

Pajdeg:
125 g mjukt smör
3 dl vetemjöl
3 msk vatten

Fyllning:
500 g kantareller
250 g blandad svamp
6 Sharlottenlökar
1,5 dl ljus öl
2 tsk Timjan

Äggstanning:
4 ägg
4 dl Mjölk
1 tsk Dijonsenap
150 g riven Cheddarost
Salt och peppar

Tillbehör:
Krispig Grönsallad

Gör så här:

  1. Blanda ihop ingredienserna till pajskalet och stoppa in i kylen ca 1 timme.
    Efter 1 timme tar du ut degen, kavlar ut den och lägger i en pajform. Nagga degen med en gaffel och stoppa in i ugnen i 10 minuter på 200 grader.
  2. Skala och strimla löken, stek den sedan på medelvärme i ca 5 minuter, tills den blir genomskinlig. Häll på ölen och låt puttra på låg värme till all vätska är borta. Ställ åt sidan.
  3. Sortera och rengör svampen. Dela stora svampar på mitten. Stek på medelvärme i en klick smör i ca 10 minuter. Häll sedan på svampen i det förgräddade pajskalet, därefter häller du över löken.
  4. Blanda alla ingredienser till äggstanningen i en bunke, salta och peppra efter smak. Häll äggstanningen över svamp- och lökblandningen. Ställ in i ugnen i 200 grader i ca 30-40 minuter, tills pajen fått fin färg och äggstanningen har stelnat.
  5. Låt pajen svalna något innan du serverar den, servera gärna med en krispig grönsallad. Smaklig Måltid!

 

kantarellpaj

Lyxig Pasta med Svart Trumpetsvamp och Kantareller

Äntligen Fredag!

Denna vecka har varit extremt lång och krävande (Ja, mamma-ledighet är långt ifrån a walk in the park) så jag ser fram emot en lugn helg med lilla familjen.
Idag tänkte jag dela med mig av ett otroligt gott recept på en pasta med svart trumpetsvamp, kantareller, getost och ugnsrostade rödbetor. Det låter väldigt komplicerat, men tvärtom, det är faktiskt väldigt lättlagat.

Du behöver (4 portioner):

400 g valfri pasta
300 g blandad valfri svamp (Jag använde svart trumpetsvamp och kantareller)
150 g Getost
3 st Rödbetor
1 Gul Lök
150 g Stora Vita Bönor
3 st Vitlöksklyftor
2 msk olivolja
Salt och peppar efter smak

Till Servering:

Färsk Persilja
Hackade Valnötter

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala och dela rödbetorna i 2×2 cm stora fyrkanter. Lägg rödbetorna i en ugnssäker form, ringla olivolja över och strö lite salt över rödbetorna, rör om. Ställ in formen i ugnen i ca 25 minuter, blanda efter halva tiden.
  2. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Spara en mugg pastavatten och ställ åt sidan.
  3. Finhacka lök och vitlök. Rensa och dela svampen. Stek löken på medelvärme i en stekpanna i ca 5 minuter. Häll sedan på svampen och stek ytterliggare i 10 min.
  4. Smula ner 100 g av getosten i stekpannan och häll i lite av pastavattnet så du får en härlig, krämig konsistens.Häll i bönorna och låt puttra i ca 5 minuter till. Salta och peppra efter smak.
  5. Häll av pastavattnet, häll svampsåsen över pastan, och blanda försiktigt i rödbetorna. Blanda inte runt de för mycket, så undviker du att få en rosa pastarätt.
  6. Servera pastan på varsin tallrik, smula över getost, persilja och hackade valnötter. Smaklig Spis!

pastasvarttrumpetsvamp

Svampstroganoff

Måndag igen och vi fortsätter på köttfri Måndag temat.
Här kommer ett recept på en supergod Svampstroganoff med Blomkål och ris. Otroligt gott och barnen älskade det!

Du behöver (4 portioner):

1/2 Blomkålshuvud
600 g Blandad Svamp
1 Gul Lök
250 g färsk babyspenat
2 Vitlöksklyftor
2 dl Grädde
2 dl Creme Fraiche
2 tsk Dijonsenap
1 msk tomatpure
Salt och peppar efter smak

Till Servering:
Ris

Gör så här:

  1. Ansa och dela svampen. Finhacka lök. Stek på medelvärme i ca 10 min.
  2. Dela blomkålshuvudet och ångkoka blomkålen i ca 5 minuter (har du ingen ångkokare så går det lika bra att koka blomkålen som vanligt i ca 3 minuter).
  3. Häll på grädde, creme fraiche, senap och tomatpure bland svampen och låt koka upp. Sänk sedan värmen och häll i blomkålen. Låt puttra i ca 5 minuter.
  4. Skölj spenaten, spara lite till garnering och häll i resten i grytan. Blanda och låt puttra med i ca 2 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  5. Servera med nykokt ris, garnera med resten av spenaten. Smaklig Måltid!

svampstroganoff

Min Potatisgratäng

Vi har haft mina föräldrar här på besök som sagt och en kväll bestämde jag mig för att laga potatisgratäng och kött. Visst, jag tycker att min hemmagjorda potatisgratäng är god, men jag förväntade mig inte att mina föräldrar skulle älska den så mycket att de önskade pitatisgratäng en gång till innan de åkte hem.

Så då tänkte jag, varför inte dela med mig av mitt recept här?

Du behöver (4 portioner):

ca 1,2 kg Potatis
7 dl Vispgrädde
1/2 gul lök
3 vitlöksklyftor
salt och peppar efter smak

Gör så här:

  1.  Skala potatisen och skiva den sedan tunt. Skiva även löken i tunna skivor och finhacka vitlöken.
  2. Varva potatis, lök, vitlök, salt och peppar i en ugnsform tills all potatis är slut. Häll sedan över grädden.
  3. Ställ in potatisen i ugnen i 200 grader i ca 60 min.
  4.  Servera med valfritt protein och ugnsstekt sparris.

IMG_3929

Paj med Karamelliserad Lök och Getost

Vi försöker alltid se till att äta vegetariskt på Måndag, så köttfria måndagar tycker vi är ett jättebra koncept som jag önskar fler kunde haka på. Man behöver inte bli vegetarian bara för att man äter vegetariskt en gång i veckan, utan varför inte se det som en investering i sin egen hälsa och för miljöns skull (plus djurhållningen)?

Dock vet jag att det kan vara svårt att komma på VAD man ska laga om man ända sen barnsben är van vid att alltid ha en animalisk produkt på tallriken. Så därför tänkte jag passa på att ge lite inspiration idag i form av en jättegod paj med karamelliserad lök och getost! Detta är inte en helvegetarisk rätt dock, utan lakto-ovo.

Du behöver (6 portioner):

Pajdeg (om du inte vill köra på en färdigdeg från närmaste matbutik:

120 g kallt smör
3 dl vetemjöl
Ca 3 msk iskallt vatten

Fyllning:

1 paket körsbärstomater
100 g getost
200 g champinjoner
1 rödlök

Äggstanning:

3 ägg
100 g riven ost
1 burk Naturell Creme Fraiche
2 tsk salt
1/2 tsk Svartpeppar

Gör så här:
Degen:

  1. Nyp ihop smör och mjöl, tillsätt sedan vattnet och blanda snabbt ihop ingredienserna till en deg. Överarbeta inte degen. Ställ in i kylen ca 30 min.
  2. Ta ut degen, tryck ut den i en pajform, nagga den och ställ sedan in den i mitten av ugnen i ca 10 minuter i 225 grader. Ta ut degen och ställ åt sidan.

Äggstanning:

  1. Blanda alla ingredienser i en skål ordentligt och ställ åt sidan.

Fyllningen:

  1. Skiva löken tunt och champinjonerna i tunna skivor. Stek sedan löken på låg värme i ca 15 minuter tills de har blivit mjuka men ändå fortfarande inte tagit någon färg. Tillsätt svampen i pannan och stek i ytterliggare 5-10 minuter.
  2. Häll svampen och löken i pajformen och fördela dom jämnt i formen. Häll över äggstanningen.
  3. Dela körsbärstomaterna på mitten och lägg dom i pajformen med den skurna sidan uppåt. Dela getosten i mindre bitar och lägg även dom bitarna i formen.
  4. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter, eller tills äggstanningen har fått fin färg.
  5. Servera med en krispig grönsallad.

    Screen Shot 2017-06-25 at 21.10.50

Champinjonsoppa

Visserligen är det sommar enligt kalendern men tittar man ut genom fönstret så liknar det mest höst. Suck. Svensk sommar, det finns inte mycket som är vackrare än den, men inte heller något som är lika ostadigt.
Så  vad är då mer passande än att bjuda på en soppa idag, närmare bestämt champinjonsoppa?

Du behöver (6 portioner):

500 g champinjoner
1 gul lök
7 dl grönsaksbuljong
3 dl grädde
2 tsk torkad timjan
salt och peppar efter smak

Till servering:
Bladpersilja
Gott, färskt bröd

Gör så här:

  1. Hacka svampen och löken snabbt. Stek på medelvärme tills både svamp och lök fått lite färg.
  2. Häll på grönsaksbuljonen och grädden. Låt koka upp. Sänk värmen och tillsätt timjan. Låt puttra ca 10 minuter.
  3. Mixa soppan slät. Salta och peppra efter smak. Servera med persilja och färskt bröd.

IMG_2812

Pärlcouscous med Tomat och Halloumi

Nu är det så där längesen jag skrev igen, men det har varit så otroligt stressigt de senaste veckorna! Dessutom har det ju varit sådant fint väder så har all tid jag har haft över har jag spenderat utomhus i solen med barnen.

Men nu är jag klar med skolan! Hurra för mig! Är så sjukt stolt över mig själv (och min sambo, då vi verkligen har haft team-work de senaste 10 månaderna) att jag klarat av att plugga klart det här sista året med en nyfödd bebis (som blir 1 år snart!! Herregud vad tiden går fort!). Det har inte varit lätt, jag har verkligen varit tvungen att sänka min ambitionsnivå, men jag har klarat det!

I glädjeyran så tänkte jag dela med mig att ett gott vegetariskt recept med pärlcouscous och halloumi.

Du behöver (4 portioner):

Sås:
250 g stjälkselleri
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 burk körsbärstomater

Till Servering:
Pärlcouscous
Citronskal från 1/2 citron.
200 g Halloumi

Gör så här:

  1. Koka pärlcouscousen enlift anvisningarna på förpackningen.
  2. Skiva sellerin fint, tärna paprikan och hacka vitlöken.
  3. Fräs grönsakerna mjuka i en kastrull i ca 5 min. Häll över tomaterna och låt det puttra i ca 5 minuter till. Salta och peppra efter smak.
  4. Skiva halloumin och stek den på båda sidor tills den fått en fin färg.
  5. När couscousen har kokat klart, häll bort vattnet och strö över rivet citronskal och blanda.
  6. Servera!

pärlcouscous

Ramslökspasta

Då var det dags för ett pastarecept till! Vi äter pasta max en gång i veckan, dock är det ett säkert kort för att Noah ska äta. Pasta är nämligen STORFAVORITEN i matväg. Allra helst Spagetti och köttbullar eller köttfärssås.

Denna rätt är dock helt vegetarisk, och för 4 portioner så behöver du följande:

1/2 paket Farfalle
1/2 paket fetaost
50 g ramslök
1 gul lök
1 kruka basilika
1 förpackning romanticatomater på kvist
1/2 påse frysta ärtor

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 125 grader. Lägg tomaterna i en ugnsäker form, ringla lite olivolja över och sprinkla på salt och peppar. Ställ in i ugnen i ca 1 timme.
  2. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  3. Finhacka löken, ramslöken och basilikan. Stek löken på medelvärme tills den blir genomskinlig, men inte tagit någon färg. Tillsätt sedan ramslöken och basilikan.
  4. Ta ut tomaterna just innan du häller av pastavattnet och ställ dom åt sidan. Häll av pastavattnet, spara lite pastavatten i en mugg vid sidan av.
  5. Häll tillbaka pastan i den kastrull du kokade pastan i, häll sedan i lökblandningen tillsammans med smulad fetaost och lite av pastavattnet. Smaka av med salt och peppar.
  6. Servera tillsammans med en tomatkvist.

ramslökspasta

Vegetarisk Svamp-pasta

Nu börjar resefebern slå till, på ett dåligt sätt. Jag är verkligen sååå rädd för att flyga men måste bita ihop inför barnen, då jag inte vill föra över min rädsla på dom. Noah är jätteexalterad över flygresan och jag vill att det ska förbli så. Men det kommer gå bra det kommer gå bra det kommer gå bra det kommer …

Medans jag sitter här och våndas inför resan så kan ju ni passa på att prova på denna goda, vegetariska svamp-pastan.

Du behöver (4 portioner):

3 dl grädde
1 Creme Fraiche med Kantarellsmak
1 Purjolök
3 vitlöksklyftor
1 tsk Timjan
10 Champinjoner
1 dl pastavatten
Salt och peppar efter smak

Till Servering:
Valfri Pasta
Parmesan

Gör så här:

  1. Strimla purjolöken, finhacka vitlöken och skiva svampen. Stek det sedan på medelhög värme i en stekpanna tills svampen får färg och vätskan har försvunnit.
  2. Häll därefter i grädden och creme fraichen. Krydda med timjan och salt och peppar.  Låt det koka upp, sänk sedan värmen.
  3. Häll i ca 1 dl av det kokande pastavattnet. Blanda. Smaka av med kryddor.
  4. Servera med nykokt pasta och riven parmesan.

svamppasta