Färsk Pasta med Räkor

Mina 3 favoritingredienser att laga mat är vitlök, citron och chili och detta recept innehåller alla 3!

Du behöver:

500 g Färsk Pasta (Jag använde Fettuccini)
500 g Räkor
4 st Vitlöksklyftor
250 g baby plommontomater
1/2 Ekologisk citron, rivet skal och pressad juice
1/2 dl Olivolja
1 dl torrt vitt vin
ca 100 g ruccola
salt och peppar efter smak

Till servering:
Riven parmesanost
Chiliflakes

Gör så här:

  1. Koka pastan 1 minut kortare än anvisningen på förpackningen.
  2. Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Finhacka vitlök och fräs snabbt i oljan, tillsätt sedan vinet. Dela tomaterna på mitten och häll i dem i stekpannan och fortsätt stek tills tomaterna blir mjuka och skrynkliga och tills såsen blivit aningens reducerat.
  3. Salta och peppra. Tillsätt pressad citronjuice och rivet citronskal och ta bort från värmen. Tillsätt räkorna.
  4. Häll av vattnet från pastan och häll över pastan i såsen. Tillsätt ruccolan, rör om väl.
  5. Servera med riven parmesan och chiliflakes efter önskad hetta. Bon Appetit!

IMG_3061

Pastagratäng med Tonfisk

God Morgon!
Sista dagen innan helg och en dag då man vanligtvis är väldigt trött eftersom det är slutet av veckan. Då passar det alldeles utmärkt att laga denna pastagratängen med tonfisk. Innan jag ger er receptet vill jag dock påpeka 3 viktiga saker:

  1. Se till att tonfisken är MSC-märkt och därmed fångad på ett hållbart sätt! Kommer göra ett eget inlägg längre fram varför detta är så himla viktigt!
  2. SALTA pastavattnet ordentligt och häll bort vattnen när det är 1 minut kvar av koktiden enligt förpackningen.
  3. Använd en smakrik ost för gratinering, ingen mesig gratängost eller liknande.

Då så. Här kommer receptet.

Du behöver (6 prtioner):

500 g tortoglioni
380 g tonfisk
800 g krossade tomater
1 lök
3 vitlöksklyftor
2 tsk oregano
Salt och peppar efter smak
150 g riven SMAKRIK ost

Till Servering:
Chiliflakes

Gör så här:

  1. Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen. Häll bort vattnet när det återstår 1 minut av koktiden.
  2. Finhacka lök och vitlök. Stek på medelhög värme tills löken blivit genomskinlig. Häll på tomaterna. Salta och peppra. Låt puttra ca 15 minuter.
  3. Häll av vätskan från tonfiskburkarna, och dra isär tonfiskköttet. Häll ner det i såsen tillsammans med oreganon. Rör om och låt koka ytterliggare 5 minuter.
  4. Efter att du hällt av pastavattnet (Spara lite av vattnet i en mugg) så häller du i pastan direkt i tomatsåsen. Blanda. Smaka av med salt och peppar. Häll på lite pastavatten om du tycker såsen är för dryg.
  5. Häll över allt i en ugnssäker form. Strö över osten. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20 min. Låt stå i 5 minuter innan du serverar.

IMG_2800

Lo Mein

Sommaren verkar ha kommit till Sverige (hoppas jag inte jinxar det nu) tyvärr så är det lite blåsigt och småkyligt häruppe i norr, men så länge solen skiner är jag nöjd!

Idag tänkte jag dela med mig av en variant på Lo Mein, det är några steg men det är helt klart värt det.

Du behöver (4 portioner):

200 g kinesiska vetenudlar
250 g räkor
3 morötter
7 champinjoner
1 röd paprika
1 gul paprika
100 g sockerärtor
1 dl edamamebönor
4 salladslökar
2 msk sesamolja
2 msk mirin

Sås:
2 msk kinesisk sojasås
1 msk tamarisås
1 tsk socker
1 msk mirin
1 tsk sesamolja

Till servering:
Chili flakes

Gör så här:

  1. Skaka ihop alla ingredienser till såsen i en burk med lock. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen, häll sedan av vattnet, häll på lite neutral olja, blanda och ställ åt sidan.
  2. Hyvla morötterna, skiva champinjonerna, strimla paprikorna och salladslökarna.
  3. Stek grönsakerna i sesamolja på medelhög värme i ca 5 minuter. Häll därefter i nudlarna och räkorna, blanda runt i ytterligare några minuter, sedan häller du på mirin. Efter att du blandat om ordentligt så häller du på ca hälften av såsen i nudelmixen.
  4. Koka edamamebönorna enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt dem sedan i nudelmixen.
  5. Servera med resterande sås och eventuellt chili flakes för hetta.

IMG_2702

Ramslökspasta

Då var det dags för ett pastarecept till! Vi äter pasta max en gång i veckan, dock är det ett säkert kort för att Noah ska äta. Pasta är nämligen STORFAVORITEN i matväg. Allra helst Spagetti och köttbullar eller köttfärssås.

Denna rätt är dock helt vegetarisk, och för 4 portioner så behöver du följande:

1/2 paket Farfalle
1/2 paket fetaost
50 g ramslök
1 gul lök
1 kruka basilika
1 förpackning romanticatomater på kvist
1/2 påse frysta ärtor

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 125 grader. Lägg tomaterna i en ugnsäker form, ringla lite olivolja över och sprinkla på salt och peppar. Ställ in i ugnen i ca 1 timme.
  2. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  3. Finhacka löken, ramslöken och basilikan. Stek löken på medelvärme tills den blir genomskinlig, men inte tagit någon färg. Tillsätt sedan ramslöken och basilikan.
  4. Ta ut tomaterna just innan du häller av pastavattnet och ställ dom åt sidan. Häll av pastavattnet, spara lite pastavatten i en mugg vid sidan av.
  5. Häll tillbaka pastan i den kastrull du kokade pastan i, häll sedan i lökblandningen tillsammans med smulad fetaost och lite av pastavattnet. Smaka av med salt och peppar.
  6. Servera tillsammans med en tomatkvist.

ramslökspasta

Vegetarisk Svamp-pasta

Nu börjar resefebern slå till, på ett dåligt sätt. Jag är verkligen sååå rädd för att flyga men måste bita ihop inför barnen, då jag inte vill föra över min rädsla på dom. Noah är jätteexalterad över flygresan och jag vill att det ska förbli så. Men det kommer gå bra det kommer gå bra det kommer gå bra det kommer …

Medans jag sitter här och våndas inför resan så kan ju ni passa på att prova på denna goda, vegetariska svamp-pastan.

Du behöver (4 portioner):

3 dl grädde
1 Creme Fraiche med Kantarellsmak
1 Purjolök
3 vitlöksklyftor
1 tsk Timjan
10 Champinjoner
1 dl pastavatten
Salt och peppar efter smak

Till Servering:
Valfri Pasta
Parmesan

Gör så här:

  1. Strimla purjolöken, finhacka vitlöken och skiva svampen. Stek det sedan på medelhög värme i en stekpanna tills svampen får färg och vätskan har försvunnit.
  2. Häll därefter i grädden och creme fraichen. Krydda med timjan och salt och peppar.  Låt det koka upp, sänk sedan värmen.
  3. Häll i ca 1 dl av det kokande pastavattnet. Blanda. Smaka av med kryddor.
  4. Servera med nykokt pasta och riven parmesan.

svamppasta

Pasta Pomodoro

Någon dag förra veckan så sms:ade min pappa mig och var otroligt nöjd över att de för en gång skull hade ätit en helt vegetarisk rätt. Jag blev såklart mycket imponerad och frågade ivrigt vad det var som de hade ätit och när han svarade ”Pasta Pomodoro” så visste jag att jag var tvungen att laga det snarast jag också! Sagt och gjort, två dagar senare stod en pasta pomodoro serverad hemma på vårat bord också. Så gott och verkligen så enkel att göra!

Du behöver (4 portioner):

8 st mogna tomater
3 st vitlöksklyftor
1 msk flytande honung
1 kruka färsk oregano
2 tsk vitvinsvinäger
1 msk smör
Salt och Peppar efter smak

Till servering:
Färsk Spagetti
Buffelmozarella
Basilika

Gör så här:

  1. Skiva vitlöken tunt och tärna tomaterna. Fräs vitlöken hastigt i en stekpanna tillsammans med honungen.
  2. Tillsätt tomaterna och plockad oregano. Låt det koka ihop tills det blir en såsig konsistens. Tillsätt eventuellt lite vatten om du känner att det skulle behövas.
  3. Smaksätt såsen med vinäger, salt och peppar.
  4. Servera med nykokt färsk pasta och buffelmozarella med några basilikablad.

pomodoro

 

Mac ‘n’ Cheese med Blomkål

Hej Måndag och Hej ny vecka!
Detta är andra veckan i denna sjukt otroligt intensiva tid, ser fram emot att det börjar lugna ner sig i skolan så man kan fokusera på lite roligare saker. Nu ska jag inte säga att skolan inte är rolig, det mesta är jätteintressant, men eftersom det är så mycket som ska göras på så kort tid så hinner man inte riktigt fördjupa sig i något, utan det är att lära sig ytligt av mycket vilket inte riktigt är det ultimata.

Hursomhaver, tänkte kick-starta igång denna måndag med ett jättegott och lättlagat recept med mac ‘n’ cheese med blomkål. En riktig favorit hos Noah, så det är ett väldigt barnvänligt recept.

Du behöver (4 portioner):
300 g pasta (jag använde snäckor)
300 g  fryst blomkål
150 g lagrad ost
2 tomater
2 dl Panko
5 dl mjölk
3 msk idealmjöl
salt och peppar efter smak

Gör så här:

  1. Koka blomkålen ca 3 minuter. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
  2. Koka upp mjölken med idealmjölet. Tillsätt osten och rör tills osten smält ordentligt.
  3. Häll i den kokade pastan och blomkålen i en smord ugnsform. Häll över såsen. Skär tomaterna i tunna skivor och lägg den på pastaröran. Strö över pankon.
  4. Tillaga i mitten av ugnen i ca 20 min på 225 grader.
  5. Servera med en tomatsallad på tomater, rödlök och fetaost.

macncheese

Tagliatelle med Lövbiff i Senapssås

Idag händer det! Mitt allra första (rött) kött recept på Cooking with Noah & Me! Vad passar då bättre än att dela med mig av mitt absoluta favorit vardagsrecept som jag älskat sedan jag var typ 5 år? Tagliatelle med Lövbiff i Senapssås. Det väcker så många minnen till liv, helt plötsligt är jag 7 år och sitter runt bordet i Ekeby och väntar ivrigt på att maten ska serveras. Den här rätten är även en rätt som jag har introducerat till min egna familj och även fast Nick var skeptisk till den först, så älskar han den (nästan) lika mycket som mig nu.

tagliatelle1

Du behöver (4 portioner):

500 g Tagliatelle
5 dl vispgrädde (absolut INTE matlagningsgrädde!)
4-5 skivor lövbiff (beroende på storlek och hur mycket kött du vill ha)
2 msk dijonsenap
150 g riven ost
2 msk soja
nymalen svartpeppar

Till servering:
Ångkokt Broccoli

Gör så här:

  1. Skiva lövbiffen och stek den sedan i en stekpanna på medelvärme tills den är helt genomstekt. Peppra köttet lätt.
  2. Koka tagliatellen enligt anvisning på paketet.
  3. Häll på grädde, senap och soja i stekpannan tillsammans med köttet. Låt det koka upp och sänk då värmen.
  4. Häll av vattnet på pastan och häll pastan i en ugnsform. Häll på såsen och köttet och blanda väl. Strö över den rivna osten och ställ i ugnen på 200 grader i ca 20 min.
  5. Servera med ångkokt broccoli.

tagliatelle2

PS. Det är inte bara matlagningen barnen kan hjälpa till med, t ex så var det Noah som bestämde uppläggningen av denna rätten. Han var jättenöjd över hur broccolin låg i en cirkel 🙂

PS2. Jag ber om ursäkt över bildkvalitén på översta bilden, det blev något tekniskt knas!

Pastasås med Kyckling och Ädelost

Detta är en typisk kylskåpsrensnings-rätt. Det var dagen innan storhandling och det fanns massa småplock och ditten och datten i kylskåpet. Då är det verkligen så tacksamt att göra en pastasås på det som man hittar, för det mesta funkar ihop!

kycklingpasta1

Du behöver (4 portioner):

2 kycklingbröst
3 dl grädde
1 dl kycklingbuljong
1/2 gul lök
5 champinjoner
3 vitlöksklyftor
2 msk ädelost
1/2 Zucchini
En påse babyspenat
skalet av en citron
Salt och peppar efter smak

Gör såhär:

  1. Skiva champinjoner och zucchini. Skala och finhacka gullöken. Stek på medelvärme i ca 5 minuter, lägg sedan över dom på ett fat.
  2. Tärna kycklingfilén, stek på medelvärme tills kycklingen fått färg och häll sedan i grönsakerna, pressa i vitlöksklyftorna.
  3. Häll på grädden och kycklingbuljongen tillsammans med ädelosten och låt puttra i ca 10 minuter.
  4. Häll i det skalade citronskalet tillsammans med babyspenaten och låt puttra i ytterliggare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  5. Servera med nykokt pasta av valfri sort, jag använde farfalle som jag hittade i skafferiet.

kycklingpasta2

Vegetarisk Lasagne

Hej alla!

Vi hade lite av en tuff natt inatt, då Isabelle började spy igår kväll. Trodde det var magsjukan så jag låg vaken hela natten med henne för att hålla koll ifall hon skulle börja kräkas mitt i natten. Men det kom bara några spyor igår kväll och efter att ha sovit i några timmar så kunde hon äta som vanligt och behålla det, så tror nog att det kanske fanns någon bakterie i maten jag lagade igår som ställde till det. Stackarn, det var en ynklig liten en som var väldigt mammig. Idag är hon pigg och glad igen så det är en lättnad att se.

Men över till ett trevligare samtalsämne. Vi åt en helt underbar vegetarisk lasagne för ett par dagar sedan, uppskattad av både stora och små. Om du vill prova att laga den du med så kommer receptet här:
lasagne-2
Du behöver (4 portioner):

ca 12 st Lasagneplattor
800 g krossade tomater
1 gul lök
1 zucchini
1 aubergine
2 selleristjälkar
1 grön paprika
10 champinjoner
400 g kidneybönor
3 st vitlöksklyftor
150 g riven ost
Mozzarellaost
Salt och peppar efter smak

Bechamelsås:
4 dl mjölk
2 msk idealmjöl
1 msk smör
1 nypa salt
1 nypa vitpeppar

Gör så här:

  1. Hacka lök, svamp och alla grönsaker.
  2. Stek grönsakerna, löken och svampen på medelvärme till de fått lite färg.
  3. Häll på de krossade tomaterna och låt det koka upp. Sänk sedan värmen och låt det småputtra i ca 15 min.
  4. Under tiden kan du göra bechamelsåsen. Koka upp mjölk, idealmjöl och smör tillsammans med salt och peppar. Sänk sedan värmen och rör konstant om till såsen tjocknat
  5. Häll i kidneybönorna i grönsaksröran och låt det puttra ytterliggare 5-10 min.
  6. Smaka av med salt och peppar.
  7. Varva sedan en ugnsform med grönsaksröran och bechamelsåsen. Jag brukar ha bechamelsås i det näst understa lagret och det översta.
  8. I det näst översta lagret lägger du skivad mozzarella.
  9. När du monterat ihop lasagnen så strör du över den rivna osten.
  10. Placera den i mitten av ugnen i 200 grader i ca 20 min.
  11. Servera tillsammans med en grönsallad.

lasagne

ps. bilderna är inte av den bästa kvaliten, men i brist på dagsljus så får det helt enkelt vara så för nu.