Färsk Pasta med Räkor

Mina 3 favoritingredienser att laga mat är vitlök, citron och chili och detta recept innehåller alla 3!

Du behöver:

500 g Färsk Pasta (Jag använde Fettuccini)
500 g Räkor
4 st Vitlöksklyftor
250 g baby plommontomater
1/2 Ekologisk citron, rivet skal och pressad juice
1/2 dl Olivolja
1 dl torrt vitt vin
ca 100 g ruccola
salt och peppar efter smak

Till servering:
Riven parmesanost
Chiliflakes

Gör så här:

  1. Koka pastan 1 minut kortare än anvisningen på förpackningen.
  2. Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Finhacka vitlök och fräs snabbt i oljan, tillsätt sedan vinet. Dela tomaterna på mitten och häll i dem i stekpannan och fortsätt stek tills tomaterna blir mjuka och skrynkliga och tills såsen blivit aningens reducerat.
  3. Salta och peppra. Tillsätt pressad citronjuice och rivet citronskal och ta bort från värmen. Tillsätt räkorna.
  4. Häll av vattnet från pastan och häll över pastan i såsen. Tillsätt ruccolan, rör om väl.
  5. Servera med riven parmesan och chiliflakes efter önskad hetta. Bon Appetit!

IMG_3061

Pastagratäng med Tonfisk

God Morgon!
Sista dagen innan helg och en dag då man vanligtvis är väldigt trött eftersom det är slutet av veckan. Då passar det alldeles utmärkt att laga denna pastagratängen med tonfisk. Innan jag ger er receptet vill jag dock påpeka 3 viktiga saker:

  1. Se till att tonfisken är MSC-märkt och därmed fångad på ett hållbart sätt! Kommer göra ett eget inlägg längre fram varför detta är så himla viktigt!
  2. SALTA pastavattnet ordentligt och häll bort vattnen när det är 1 minut kvar av koktiden enligt förpackningen.
  3. Använd en smakrik ost för gratinering, ingen mesig gratängost eller liknande.

Då så. Här kommer receptet.

Du behöver (6 prtioner):

500 g tortoglioni
380 g tonfisk
800 g krossade tomater
1 lök
3 vitlöksklyftor
2 tsk oregano
Salt och peppar efter smak
150 g riven SMAKRIK ost

Till Servering:
Chiliflakes

Gör så här:

  1. Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen. Häll bort vattnet när det återstår 1 minut av koktiden.
  2. Finhacka lök och vitlök. Stek på medelhög värme tills löken blivit genomskinlig. Häll på tomaterna. Salta och peppra. Låt puttra ca 15 minuter.
  3. Häll av vätskan från tonfiskburkarna, och dra isär tonfiskköttet. Häll ner det i såsen tillsammans med oreganon. Rör om och låt koka ytterliggare 5 minuter.
  4. Efter att du hällt av pastavattnet (Spara lite av vattnet i en mugg) så häller du i pastan direkt i tomatsåsen. Blanda. Smaka av med salt och peppar. Häll på lite pastavatten om du tycker såsen är för dryg.
  5. Häll över allt i en ugnssäker form. Strö över osten. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20 min. Låt stå i 5 minuter innan du serverar.

IMG_2800

Ramslökspasta

Då var det dags för ett pastarecept till! Vi äter pasta max en gång i veckan, dock är det ett säkert kort för att Noah ska äta. Pasta är nämligen STORFAVORITEN i matväg. Allra helst Spagetti och köttbullar eller köttfärssås.

Denna rätt är dock helt vegetarisk, och för 4 portioner så behöver du följande:

1/2 paket Farfalle
1/2 paket fetaost
50 g ramslök
1 gul lök
1 kruka basilika
1 förpackning romanticatomater på kvist
1/2 påse frysta ärtor

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 125 grader. Lägg tomaterna i en ugnsäker form, ringla lite olivolja över och sprinkla på salt och peppar. Ställ in i ugnen i ca 1 timme.
  2. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  3. Finhacka löken, ramslöken och basilikan. Stek löken på medelvärme tills den blir genomskinlig, men inte tagit någon färg. Tillsätt sedan ramslöken och basilikan.
  4. Ta ut tomaterna just innan du häller av pastavattnet och ställ dom åt sidan. Häll av pastavattnet, spara lite pastavatten i en mugg vid sidan av.
  5. Häll tillbaka pastan i den kastrull du kokade pastan i, häll sedan i lökblandningen tillsammans med smulad fetaost och lite av pastavattnet. Smaka av med salt och peppar.
  6. Servera tillsammans med en tomatkvist.

ramslökspasta

Dragonkyckling

Nu är helgen här och idag ska Noah på isshow med en av sina morbröder och imorgon ska vi fira min syster som fyller 18 år (!!!), utöver det har vi inga särskilda planer för helgen. Mest ska vi egentligen förbereda inför resan nästa vecka, ni vet, städa, byta sängkläder så man kommer hem till rena, nybäddade sängar, packa och mest bara försöka bota panikångesten över att behöva flyga snart. Ja, jag är så otroligt flygrädd så jag vet inte riktigt vad jag ska ta mig till. Men flyga måste vi ju, så det är bara att ‘get on with it’.

Idag tänkte jag bjuda er på ett gott kycklingrecept med en otroligt god dragonsås.

Du behöver (4 portioner):

4 st kycklingbröstfiléer
2 dl vispgrädde
1 dl kycklingbuljong
2 tsk dijonsenap
1 msk torkad dragon
1 msk smör
1 msk mjöl

Till Servering:
Klyftpotatis
Grönkålssallad

Gör så här:

  1. Salta och peppra kycklingen. Stek kycklingen på båda sidor tills filéerna har fått fin färg. Placera sedan kycklingen i en ugnssäker form och ställ in i ugnen på 175 grader i ca 25 minuter tills kycklingen är genomstekt. Är du osäker så kan du använda stektermometer.
  2. I samma stekpanna som du stekte kycklingen i, klicka i 1 msk smör och när det är smält blandar du i vetemjölet och vispar hastigt runt. Häll därefter på grädde, kycklingbuljong, senapen och dragonen och vispa. Låt det koka upp. Tillsätt eventuellt mer grädde eller buljong, beroende på smak. Salta och peppra efter smak.
  3. Servera tillsammans med kycklingen och klyftpotatis och en grönkålssallad.

    dragonkyckling

Mac ‘n’ Cheese med Blomkål

Hej Måndag och Hej ny vecka!
Detta är andra veckan i denna sjukt otroligt intensiva tid, ser fram emot att det börjar lugna ner sig i skolan så man kan fokusera på lite roligare saker. Nu ska jag inte säga att skolan inte är rolig, det mesta är jätteintressant, men eftersom det är så mycket som ska göras på så kort tid så hinner man inte riktigt fördjupa sig i något, utan det är att lära sig ytligt av mycket vilket inte riktigt är det ultimata.

Hursomhaver, tänkte kick-starta igång denna måndag med ett jättegott och lättlagat recept med mac ‘n’ cheese med blomkål. En riktig favorit hos Noah, så det är ett väldigt barnvänligt recept.

Du behöver (4 portioner):
300 g pasta (jag använde snäckor)
300 g  fryst blomkål
150 g lagrad ost
2 tomater
2 dl Panko
5 dl mjölk
3 msk idealmjöl
salt och peppar efter smak

Gör så här:

  1. Koka blomkålen ca 3 minuter. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
  2. Koka upp mjölken med idealmjölet. Tillsätt osten och rör tills osten smält ordentligt.
  3. Häll i den kokade pastan och blomkålen i en smord ugnsform. Häll över såsen. Skär tomaterna i tunna skivor och lägg den på pastaröran. Strö över pankon.
  4. Tillaga i mitten av ugnen i ca 20 min på 225 grader.
  5. Servera med en tomatsallad på tomater, rödlök och fetaost.

macncheese