Färsk Pasta med Räkor

Mina 3 favoritingredienser att laga mat är vitlök, citron och chili och detta recept innehåller alla 3!

Du behöver:

500 g Färsk Pasta (Jag använde Fettuccini)
500 g Räkor
4 st Vitlöksklyftor
250 g baby plommontomater
1/2 Ekologisk citron, rivet skal och pressad juice
1/2 dl Olivolja
1 dl torrt vitt vin
ca 100 g ruccola
salt och peppar efter smak

Till servering:
Riven parmesanost
Chiliflakes

Gör så här:

  1. Koka pastan 1 minut kortare än anvisningen på förpackningen.
  2. Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Finhacka vitlök och fräs snabbt i oljan, tillsätt sedan vinet. Dela tomaterna på mitten och häll i dem i stekpannan och fortsätt stek tills tomaterna blir mjuka och skrynkliga och tills såsen blivit aningens reducerat.
  3. Salta och peppra. Tillsätt pressad citronjuice och rivet citronskal och ta bort från värmen. Tillsätt räkorna.
  4. Häll av vattnet från pastan och häll över pastan i såsen. Tillsätt ruccolan, rör om väl.
  5. Servera med riven parmesan och chiliflakes efter önskad hetta. Bon Appetit!

IMG_3061

Stompad Färskpotatis och Torskrygg

Jag har sagt det förut och jag säger det igen, jag är verkligen såå glad över att färskpotatis är i säsong igen! Idag tänkte jag bjuda på ett supergott recept på stompad färskpotatis.

Du behöver (4 portioner):

700 g färskpotatis
1 pkt Fetaost
4 salladslökar
2 msk smör
1 förpackning romanticatomater på kvist
1 Sparrisbunt
4 torskrygg filéer
4 Dillkvistar
Olivolja
Salt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 100 grader. Skölj tomtaterna. Lägg dem i en ugnssäker form och sprinkla över olivolja och salt. Ställ in i ugnen i ca 1 timme.
  2. Placera torsken i en ugnssäker form. Salta lätt. När det är ca 35 minuter kvar av tomaterna ställer du in torsken i ugnen.
  3. Koka upp lättsaltat vatten. Skrubba ren potatisen. När vattnet kokar, sänk värmen och lägg i potatisen tillsammans med dillen i kastrullen. Koka tills potatisen är mjuk, ca 15-20 min.
  4. Koka upp vatten i en annan kastrull, skölj och skär av änderna på sparrisen. Koka sparrisen i ca 8-10 min, häll av vattnet.
  5. När potatisen är klar så häller du av vattnet, lägger i smöret och ”stompar” försiktigt sönder potatisen med en potatisstomp. Smula därefter i fetaosten och strimlad salladslök. Blanda.
  6. Ta ut tomaterna och torsken. Servera tillsammans med potatisen och sparris.

IMG_3036

 

 

Laxpaket

Vilket fint väder vi hade igår, det var så fint väder så jag och en vän bestämde oss för att fira med några glas prossecco på våran balkong. Där ute satt vi till ca 23,30, svenska sommarkvällar när de är som bäst! Det fick jag dock sota för idag, med en huvudvärk som heter duga har jag 2 barn att underhålla, men det var det värt! På tal om huvudvärk, är det bara jag som får ont i huvudet av 1-2 glas prossecco, cava eller champagne? Jag behöver inte dricka mycket för att drabbas av huvudont dagen efter, oftast går det över efter någon timme eller två men just idag är den desto uthålligare.

Nåväl, igår åt vi laxpaket med färskpotatis till middag. Dra mig baklänges vad gott det är alltså och lyckan att det äntligen är färskpotatissäsong!

För fyra personer behöver du följande:

4 st laxfileer

4  salladslökar

1 citron

8 dillkvistar

4 msk smör

Flingsalt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Strimla salladslöken, skiva citronen och skölj dillen.

3. Placera varje laxbit i en bit ugnsfolie, strö över salladslök, 1 msk smör, 2 skivor citron, 2 dillkvistar och salt på varje laxbit. Knyt ihop paketet och lägg i en ugnsform.

4. Ställ in i ugnen i ca 20 min. Servera med färskpotatis och valfria grönsaker.

IMG_2927

Pastagratäng med Tonfisk

God Morgon!
Sista dagen innan helg och en dag då man vanligtvis är väldigt trött eftersom det är slutet av veckan. Då passar det alldeles utmärkt att laga denna pastagratängen med tonfisk. Innan jag ger er receptet vill jag dock påpeka 3 viktiga saker:

  1. Se till att tonfisken är MSC-märkt och därmed fångad på ett hållbart sätt! Kommer göra ett eget inlägg längre fram varför detta är så himla viktigt!
  2. SALTA pastavattnet ordentligt och häll bort vattnen när det är 1 minut kvar av koktiden enligt förpackningen.
  3. Använd en smakrik ost för gratinering, ingen mesig gratängost eller liknande.

Då så. Här kommer receptet.

Du behöver (6 prtioner):

500 g tortoglioni
380 g tonfisk
800 g krossade tomater
1 lök
3 vitlöksklyftor
2 tsk oregano
Salt och peppar efter smak
150 g riven SMAKRIK ost

Till Servering:
Chiliflakes

Gör så här:

  1. Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen. Häll bort vattnet när det återstår 1 minut av koktiden.
  2. Finhacka lök och vitlök. Stek på medelhög värme tills löken blivit genomskinlig. Häll på tomaterna. Salta och peppra. Låt puttra ca 15 minuter.
  3. Häll av vätskan från tonfiskburkarna, och dra isär tonfiskköttet. Häll ner det i såsen tillsammans med oreganon. Rör om och låt koka ytterliggare 5 minuter.
  4. Efter att du hällt av pastavattnet (Spara lite av vattnet i en mugg) så häller du i pastan direkt i tomatsåsen. Blanda. Smaka av med salt och peppar. Häll på lite pastavatten om du tycker såsen är för dryg.
  5. Häll över allt i en ugnssäker form. Strö över osten. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20 min. Låt stå i 5 minuter innan du serverar.

IMG_2800

Lo Mein

Sommaren verkar ha kommit till Sverige (hoppas jag inte jinxar det nu) tyvärr så är det lite blåsigt och småkyligt häruppe i norr, men så länge solen skiner är jag nöjd!

Idag tänkte jag dela med mig av en variant på Lo Mein, det är några steg men det är helt klart värt det.

Du behöver (4 portioner):

200 g kinesiska vetenudlar
250 g räkor
3 morötter
7 champinjoner
1 röd paprika
1 gul paprika
100 g sockerärtor
1 dl edamamebönor
4 salladslökar
2 msk sesamolja
2 msk mirin

Sås:
2 msk kinesisk sojasås
1 msk tamarisås
1 tsk socker
1 msk mirin
1 tsk sesamolja

Till servering:
Chili flakes

Gör så här:

  1. Skaka ihop alla ingredienser till såsen i en burk med lock. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen, häll sedan av vattnet, häll på lite neutral olja, blanda och ställ åt sidan.
  2. Hyvla morötterna, skiva champinjonerna, strimla paprikorna och salladslökarna.
  3. Stek grönsakerna i sesamolja på medelhög värme i ca 5 minuter. Häll därefter i nudlarna och räkorna, blanda runt i ytterligare några minuter, sedan häller du på mirin. Efter att du blandat om ordentligt så häller du på ca hälften av såsen i nudelmixen.
  4. Koka edamamebönorna enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt dem sedan i nudelmixen.
  5. Servera med resterande sås och eventuellt chili flakes för hetta.

IMG_2702

Sejgratäng med Fetaost

Nu var det alldeles för längesen som jag delade med mig av recept här på bloggen! Dock får det lov att vara så för en kort tid, det är så mycket både i skolan och privat och bloggen vägrar jag göra till ett stressmoment. Anledningen till att jag skapade denna bloggen var att ha något utlopp för mina lite mer kreativa sidor och utmana mig själv lite i matlagningen och ha något annat än bara skola och familjeliv. Så detta är ingen ursäkt för den dåliga uppdateringen, utan helt enkelt min syn på bloggen och vart jag lägger mina prioriteringar.

Men nog om det, förra veckan lagade jag en otroligt god fiskgratäng på sej och fetaost. Jag och sambon tyckte att det var jättegott, Noah var till en början lite mer skeptisk men åt till slut upp maten. Så är det ibland, barnen kan inte älska allt!

Du behöver (4 portioner):

600 g sefilé
3 dl grädde
1 dl mjölk
2 msk idealmjöl
2 tomater
150 g Fetaost
2 msk hackad färsk dill
Salt och peppar efter smak

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg fisken i en insmord ugnssäker form. Salta och peppra lätt.
  2. Skiva tomaterna och lägg över fisken, smula sedan över fetaosten.
  3. Vispa ihop grädde, mjölk och mjöl i en kastrull och koka upp. Ta sedan åt sidan och salta lite lätt och tillsätt dillen. Häll sedan såsen över fisken.
  4. Ställ in fisken i ugnen i ca 25 min.
  5. Servera med kokt potatis och en fräsch, krispig grönsallad.

sejgratäng

Lax med Ärtsås

Detta är en otroligt lättlagad (som de flesta av mina recept, med barn så har man oftast varken ork eller tid för att laga något alldeles för avancerat eller tidskrävande!) och passar perfekt som en ‘slänga ihop efter jobbet’ måltid.

laxärtsås2

Du behöver (4 Portioner):

4 st laxfiléer
3 dl Matvete
1 gul lök
1 röd paprika
1/2 kruka timjan
250 g frysta ärtor
1/2 hönsbuljongtärning
1 dl creme fraiche
Salt och Peppar efter smak

Gör så här:

  1. Tillaga matvetet efter anvisning på förpackningen. Finhacka löken och paprikan. Fräs sedan lök och paprika hastigt i en het stekpanna. Tillsätt sedan det tillagade matvetet och fräs ytterliggare 1 minut. Krydda efter smak med salt och peppar. Hacka timjan och blanda ner ca 1 msk timjan i matveteblandningen.
  2. Koka ärtorna i 1 dl vatten med hönsbuljongstärningen i ca 3 min. Tillsätt creme fraiche och koka upp. Ta sedan bort ärtorna från värmen och mixa röran slät. Rör i 1 msk hackad timjan och salt och peppar efter smak.
  3. Stek laxen på medelvärme ca 4 min på varje sida. Strö över lite salt.
  4. Servera matvetet, laxen och såsen tillsammans med kokt broccoli.

laxärtsås

 

Glasnudelsallad med Sesamstekt lax

Redan Fredag och nu ligger helgen framför oss! Ikväll ska barnen sova över hos mormor och morfar så jag och Nick ska passa på att gå ut och äta middag på tu man hand ikväll. Det ska bli otroligt mysigt, fast jag ser nästan fram emot att få en hel natts ostörd sömn haha. Livet som småbarnsförälder.

Idag tänkte jag passa på att dela med mig av ett supergott och enkelt recept på sesamstekt lax som serveras med en glasnudelsallad. Passar både som helgmat men även mitt i veckan då det går otroligt snabbt att tillaga.

lax1

Du behöver (4 personer):
Lax:

4 st laxfiléer
2 tsk grön currypasta
2 msk fisksås
1 msk rapsolja
1 msk Japansk soja
5 msk svarta sesamfrön

Nudlar:
1 Pak Choi huvud
ca 1 knippe salladslök
1 kruka koriander
1/2 röd chili
1 st lime, skal och saft
3 msk sesamolja
1 msk Japansk soja
ev lite salt

Gör såhär:

  1. Lax: Skär fisken i kuber. Blanda ihop currypasta, fisksås, soja och rapsolja i en skål. Blanda i fisktärningarna och låt fisken ligga i marinaden ca 15 minuter.
  2. Nudlar: Skölj och strimla pak choi, salladslök och koriander. Kärna ur och finhacka chilin. Blanda allt i en bunke. Tillsätt limeskal, limesaft, sesamoljan och sojan. Koka nudlarna enligt anvisning på nudelpaketet.
  3. Lax: Hetta upp en stekpanna med olja. Vänd laxkuberna i svarta sesamfrön på en tallrik och stek sedan kuberna snabbt (ca 1 min) på vardera sida.
  4. Nudlar: Sila av nudlarna och blanda i dom i bunken med pak choi och koriander. Smaka av med salt och lägg upp i skålar. Toppa med laxen och ev limeklyftor.

lax2

Kalasgod Fiskgryta

Häromdagen gjorde jag en riktigt god fiskgryta (och jag får erkänna att denna gången gjorde jag den utan hjälp från Noah) och den var helt enkelt för god för att inte dela med sig av receptet, så here it comes:

fisksoppa

Du behöver (4 portioner):

5 potatisar
500 g oskalade frysta räkor
1 påse blåmusslor
en påse med frysta lax- och torsktärningar
1 fänkål
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
3 dl torrt vitt vin
4 dl vatten
2 msk tomatpuré
2 msk hummerfond
3 st tomater
1 tsk timjan
salt och peppar efter smak

Gör så här:

  1. Hacka lök, vitlök och  1/2 fänkål fint. Fräs snabbt i het gryta.
  2. Avskägga musslorna, släng de som har trasigt skal eller som inte stänger sig när du knackar på skalet.
  3. Häll på vinet och vattnet i grytan och låt det koka upp. Häll därefter i musslorna och låt det koka 3 minuter under lock.
  4. Ta bort grytan från värmen men låt musslorna ligga kvar i grytan, under locket i 5 minuter. Ta därefter ur dom med en hålslev och lägg åt sidan på ett fat så länge.
  5. Skala potatisen och klyfta den sedan. Hacka den resterande fänkålen fint. Fräs i en djup gryta i några minuter tills potatisen fått lite färg.
  6. Häll på tomatpurén och timjan. Rör om.
  7. Placera sedan ett durkslag över grytan och häll över vätskan från musselkoket i grytan med potatisen. Koka upp.
  8. När potatisen är mjuk, mixa allt tills det blir en slät soppa. Häll på fonden.
  9. Hacka tomaterna och lägg i grytan. Låt det småputtra i ca 45 minuter under lock, smaka av med salt och peppar.
  10. Under tiden skalar du räkorna, och tar ut musslorna ur sitt skal. Spara några till eventuell dekorering.
  11. Häll nu i fisken och låt puttra i 5 minuter, sedan lägger du i musslorna och räkorna och tar bort från värmen. Låt stå ca 3 minuter.
  12. Servera med ett gott bröd. Klart!

fisksoppa-2