Bun Bo Vietnam

Jag ligger så efter i uppdateringen men kan inte skylla på någon annan än mig själv. Eller livet ska jag väl säga. Min mamma är här på besök och jag försöker kunna umgås med henne så mycket jag kan. Idag tex besökte vi Bun bo Vietnam där vi käka lunch. Jag satsade på en god sallad, jag har en förkylning på G och vill motverka den så mycket som möjligt.

Annonser

Kyckling i Senapssås

Dagarna rullar på, vädret  har varit lite ostadigt på sistone så det är lite svårt att planera flera dagar i förväg, men på ett sätt är det skönt att ta dagarna lite som de kommer också. Vi har firat min 30-års dag och nu i helgen har vi firat Nick’s födelsedag också. Jag tog honom till en restaurang vi båda velat testa jättelänge och jag kan säga att vi blev inte besvikna! Mer om detta senare.

Idag tänkte jag dela med mig av maten vi åt igår; Kyckling i Senapssås serverat med ris och ugnstekt sparris. Noah fullständigt ÄLSKADE denna rätten och sa bestämt att detta måste jag minsann laga flera gånger. Kul.

Du behöver (4 portioner):

3-4 st (beroende på storlek) Kycklingbröst
1 Gul lök
3 st Vitlöksklyftor
8 st Champinjoner
1 msk smör
2 dl Vitt vin
2 dl Grädde
2 msk Dijonsenap
Salt och peppar efter smak

Till Servering:
Ris
Ugnstekt Sparris

Gör så här:

  1. Skär kycklingen i mindre bitar. Finhacka lök och vitlök. Dela varje svamp i 8 klyftor.
  2. Stek kycklingen i lite olja på medelvärme i en stekpanna tills den är genomstekt. Häll sedan över kycklingen på ett fat. Smält sedan smöret i samma panna. Därefter häller du i löken, vitlöken och svampen i pannan och steker på medelvärme ca 5 min.
  3. Häll på vinet och låt koka upp. Sänk värmen och låt det puttra ca 3 min. Häll sedan i grädden och senapen. Blanda och låt puttra i ca 5 min. Häll i kycklingen och smaka av med salt och peppar.
  4. Servera med nykokt ris och ugnstekt sparris. Smaklig måltid.

senapskyckling

Köttbullar i Vitlöksdoftande Tomatsås

Kors i Taket! Ett nytt matinlägg! Det var inte igår, men det har inte riktigt funnits tid eller möjlighet för en sådan uppdatering. Vi har haft besök non stop sedan mitten av Juli, sedan har vi firat min 30-årsdag i flera dagar så det har blivit mycket restaurangbesök eller bara massa ihopplock hemma då jag inte haft varken ork eller inspiration till att laga något ordentligt. (OJ vilken lång mening jag fick till!)
Men nu så! Igår frågade jag Noah vad han ville ha till middag och då svarade han ”Spagetti och köttbullar” och nog för att det enkla kan vara gott ibland men jag ville ändå göra det lite mer intressant, så varför inte göra köttbullarna i en tomatsås?
Sure thing, jag köpte alla ingredienser och vi vuxna plus Isabelle älskade maten, Noah å andra sidan var inte lika imponerad. Dock åt han glupskt resterna till lunch idag, så jag vet inte riktigt hur jag ska tolka hans åsikt?

Du behöver:

Köttbullar:
500 g blandfärs
1 ägg
3 msk ströbröd
3 st  pressade vitlöksklyftor
1 msk paprikapulver
1 knippe färsk Persilja
Salt och peppar

Tomatsås:
En stor burk hela tomater
3 stycken Vitlöksklyftor
2 dl Vitt Vin (Jag använde Alta Alella Parvus Chardonnay)
3 msk Olivolja
Salt och peppar
En nypa Strösocker

Till Servering:
Nykokt Spagetti kokat Al Dente

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienser till köttbullesmeten. Rulla köttbullarna och stek på medelvärme tills de är genomstekta. Ställ köttbullarna åt sidan.

2. Finhacka vitlöken. Stek sedan vitlöken i olivoljan på svag värme i ca 3-4 min. Häll sedan över tomaterna och vinet. Koka upp och sänk sedan värmen och låt såsen sjuda i ca 10 min.

3. Se till att tomaterna har krossats ordentligt, använd en potatiskross till hjälp. Salta och peppra och ha i en nypa strösocker. Lägg nu i köttbullarna och låt sjuda ytterliggare 10 minuter.

4. Servera med nykokt spagetti. Smaklig Spis!

köttbullaritomatsås

5 stycken matlagningshacks

Vi har alla våra knep för att underlätta i vardagen och matlagningen, vissa knep som är självklara för någon är en nyhet för en annan så jag tänkte att jag kunde dela med mig av mina 5 bästa köks/matlagningshacks! Känner du till dom, toppen, får du lära dig något nytt, great! Vill du dela med dig av dina bästa tips och trix så får du mer än gärna göra det i kommentarsfältet!

  1. Efter att du har hackat grönsaker på en skärbräda och skrapar ner grönsakerna i grytan/stekpannan, använd baksidan av kniven så håller sig kniven vass längre.
  2. Efter att ha hackat chili eller någon annan stark frukt/grönsak, häll på citronjuice på fingertopparna så neutraliserar du hettan (och kan därmed klia dig i ögonen utan att oroa dig.)
  3. Om du vill att dina bladgrönsaker (Spenat, Ruccola, Mangold etc) ska hålla sig längre i kylskåpet, lägg bladen i en låda (matlådelåda exempelvis) och placera ett kökspappersblad över, innan du ställer in lådan i kylskåpet.
  4. Om du önskar dig lättskalade ägg, lägg ner en citronklyfta i kastrullen tillsammans med äggen du kokar.
  5. Om du vill göra stekta ägg till frukost till dina småbarn, så kan du använda pepparkaksformar som du kläcker äggen i i stekpannan för att ge äggen en rolig form (vilket oftast gör att barnen tycker det är roligare att äta!)

cookinghacks

Idag fyller jag 30 år, hur hände det?

Herregud, jag kan faktiskt inte förstå det riktigt själv, idag fyller jag hela 30 år och jag känner mig inte vuxen än! Det är mycket jag inte hade räknat med som har hänt i livet (och inte hänt för den delen). För att räkna upp några exempel:

  1. Jag trodde att jag skulle ha ett stadigt jobb och vara på väg nånstans i karriären. Ja, jag jobbar inte alls för tillfället, dock är jag mammaledig. Men jag studerar vanligtvis så jag arbetar iallafall mot att kunna jobba med det jag vill i framtiden.
  2. Jag trodde att jag skulle vara gift (och kanske första barnet på väg runt 30). Nja, gift är jag inte, iallafall inte på pappret. Dock har vi varit förlovade i 5 år och i själ och hjärta är vi gifta, nästa år förhoppningsvis. Och barn, ja, det har vi 2 stycken utav!
  3. Jag trodde att jag skulle ha rest runt halva jorden. Nope, jag har rest en del, men främst inom Europa, jag har aldrig varit i Asien, USA, Australien eller något annat land/världsdel, vilket jag drömde (och drömmer!) om att göra sedan jag fyllde 15. Får satsa på de nästkommande 10 åren istället!
  4. Jag trodde att jag skulle ha en tydlig klädstil och ha ”hittat mig” och min stil när det kommer till mode och skönhet. Haha, jo, det trodde jag men efter att ha varit gravid 2 gånger och sedan ammat varje barn i 1 år vardera så var det inte riktigt bra tajming att hitta tillbaks till det roliga med kläder, utan jag köpte det som var praktiskt, skönt och billigt (Ja, jag vill inte slänga ut massa pengar på kläder jag inte kommer använda varken mycket eller länge).

Läser jag igenom nu det jag har skrivit så verkar det som om jag ser på mitt liv som ett misslyckande, eller att jag inte levt upp till mål och förväntingar. Detta är inte sant, utan listan är mer ett bevis på att man inte alltid kan styra sitt liv och ibland så är livet det som sker när man är upptagen med att göra andra planer (för att citera John Lennon).

Tvärtom är jag stolt över mig själv att jag faktiskt, oftast, har följt mitt hjärta och låtit vissa beslut växa fram och ta tid och andra beslut har jag tagit på stört pga magkänsla. Jag har upplevt så mycket, och LEVT ännu mer, jag har gått igenom så sjukt mycket skit rent ut sagt så det jag är stoltast över är att jag fyller 30 år idag och jag lever. Jag lever och jag mår bra. Jag är LYCKLIG. PÅ riktigt. Och att kunna skriva det får mina ögon att tåras, för det var inte en självklarhet för 5 år sedan. Men jag är glad att jag kämpade igenom det och att jag nu har möjligheten att se livet som en gåva. Jag nyper mig själv i armen varje dag för att jag får leva detta livet med min sambo och våra två underbara barn. Det är den största och mest betydelsefulla födelsedagspresenten jag någonsin kunde ha önskat mig.

Att fortsätta leva

Det går inte att sätta sig här och skriva utan att nämna det hemska terrordåd som skedde här, i Barcelona. Som tur är bor vi 20 minuter utanför stan och hade inga planer alls på att åka in på torsdagen, men när det är så nära blir man riktigt uppskakad. Tack o lov var/är alla jag känner ok. Men jag lider med offren och deras familjer.

Dock bestämde vi oss igår för att vi inte skulle vara rädda utan vi måste fortsätta leva och njuta av det, så vi begav oss ut till Arenys de Mar där vi spelade fotboll på ett torg (fast man inte fick) lunchade nere vid stranden och sen fortsatte vi till Cabrils för att besöka matfestivalen som pågår där just nu. Det var en jätterolig kväll och vi provade på lite allt möjligt, favoriten var dock efterrätten. Små små bakelser med hallonmousse toppat med kylda hallon, sååå gott!

IMG_4098

Barnen somnade i bilen hem men det dröjde inte länge innan även jag däckade, sen sov jag och Isabelle till 10,30!! Rekord!

Min Potatisgratäng

Vi har haft mina föräldrar här på besök som sagt och en kväll bestämde jag mig för att laga potatisgratäng och kött. Visst, jag tycker att min hemmagjorda potatisgratäng är god, men jag förväntade mig inte att mina föräldrar skulle älska den så mycket att de önskade pitatisgratäng en gång till innan de åkte hem.

Så då tänkte jag, varför inte dela med mig av mitt recept här?

Du behöver (4 portioner):

ca 1,2 kg Potatis
7 dl Vispgrädde
1/2 gul lök
3 vitlöksklyftor
salt och peppar efter smak

Gör så här:

  1.  Skala potatisen och skiva den sedan tunt. Skiva även löken i tunna skivor och finhacka vitlöken.
  2. Varva potatis, lök, vitlök, salt och peppar i en ugnsform tills all potatis är slut. Häll sedan över grädden.
  3. Ställ in potatisen i ugnen i 200 grader i ca 60 min.
  4.  Servera med valfritt protein och ugnsstekt sparris.

IMG_3929

Besök i Stugan

Detbär verkligen semestermode härinne, men så får det lov att vara ibland.

Mina föräldrar har varit här på besök under två veckor och vi har hunnit med massor! Bad i poolen, lek i lekparken med barnen, sushilunch, mexikanskt restaurangbesök och jag och Nick fick även några tillfällen att smita iväg utan barnen och träffa vänner och även för lite egentid. Så skönt. Så välbehövligt.

Men nu har de åkt hem och vi saknar dom redan. Kom tillbaks snart Mormor och Morfar!

Lugn Start

Jag älskar lugna starter på helgerna. Man vaknar upp i lugn och ro, får en liten bebisfot i ansiktet följt av pussar och nyp i näsan. Sedan upp till vardagsrummet där sambon och Noah redan befinner sig, för att fortsätta kramkalaset.

Dock hade vi ingen havregryn hemma denna morgon så jag fick helt enkelt packa ner lillan i vagnen och bege mig till affären. Jag ska inte klaga för det är skönt med en morgonpromenad men när det redan är 30 grader varmt och man inte ätit något än så är det inte enbart njutbart.

Dagen fortsätter i samma lugna tempo, lek med barnen i lekparken och sen blir det nog ett dopp i poolen också. Jag hoppas ni får en fin helg ni också fina läsare!

IMG_3780

Kramkalas på golvet funkar också 🙂

Kycklinggryta med Ädelost

Nu var det längesen jag uppdaterade igen och ännu längre sedan jag delade med mig av ett recept, så då tycker jag att det perfekta come-back receptet är detta otroligt utsökta recept på Kycklinggryta med Ädelost!

Du behöver (4 portioner):

4 st kycklingfiléer
1 lök
2 vitlöksklyftor
1,5 dl kycklingbuljong
1 burk creme fraiche
125 g ädelost
1 burk körsbärstomater
Salt och peppar efter smak

Till Servering:

Ris och krispig grönsallad

Gör så här:

  1.  Sätt ugnen på 175 grader. Putsa kycklingfiléerna och bryn dom i lite olivolja på båda sidor i en stekpanna på medeltemperatur. Lägg sedan kycklingen i en ugnssäker form.
  2. Finhacka löken och vitlöken. Häll sedan löken i samma stekpanna du stekte kyckligen i, stek i medelvärme i ca 5 minuter.
  3. Tillsätt buljongen, creme fraichen och osten och låt koka upp under omrörning tills såsen är slät. Smaka av med salt och peppar.
  4.  Häll såsen över kycklingen. Halvera tomaterna och lägg över dom i ugnsformen. Ställ in i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
  5. Ta ut kycklingen när den är genomstekt och servera med kokt ris och en grönsallad. Smaklig Spis!

IMG_3775